4. 入味卤制
将煮好的猪耳朵放入卤水中，确保猪耳朵完全浸泡在卤水里。如果卤水不够，可以适当添加一些水。小火慢慢炖煮，时间大约在40分钟到1个小时之间。这个时间可以根据自己喜欢的口感来调整，喜欢软烂一点的可以煮久一些。
5. 冷却入味
卤好后，不要急着捞出。关火后，让猪耳朵在卤水中浸泡，至少半小时，这样能更好地入味。如果时间充裕，可以放入冰箱冷藏一夜，味道更佳哦。
6. 切片装盘
将卤好的猪耳朵捞出，轻轻控水。用刀切成薄片，越薄越好，这样吃起来更有嚼劲。切好后，可以撒上一些香菜或者葱花，增加色彩和风味。然后装盘，准备好享用吧！
独家秘方分享
在这个基础做法上，我有一些独家的小秘诀，可以让卤猪耳朵更加美味。分享给大家，记得尝试哦！
秘方一：卤水的配比
卤水的配比非常关键。除了上述提到的调料，如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒；如果想要更丰富的层次感，可以加入一些生抽和老抽的比例调整，比如生抽多一点，老抽少一点，这样色泽会更好。
秘方二：冷藏入味
刚卤好的猪耳朵虽然味道也不错，但冷藏一晚后再吃，味道会更加浓郁。卤汁中的香料会更好地渗透到猪耳朵里，吃起来口感更佳。
秘方三：搭配调料
吃卤猪耳朵时，可以准备一些调料，比如蒜蓉酱、香醋、辣椒油等，增加风味。每个人的口味不同，可以根据自己的喜好来搭配。
秘方四：再加工
卤猪耳朵除了直接吃，还可以做成凉拌菜。切好的卤耳朵可以与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜一同拌匀，加入一些香油、醋、盐，简单又好吃。
注意事项
选材：选择新鲜的猪耳朵，最好是肉质紧实的，这样做出来的卤耳朵口感更好。
火候：卤的时间要掌握好，时间过长会导致耳朵过于软烂，失去嚼劲。
调料：可以根据个人口味适量调整调料的用量，喜欢重口味的可以多放一些香料。
卫生：制作过程中要注意卫生，确保器具干净，食材新鲜。
结尾
自制卤猪耳朵的过程其实并不复杂，关键在于每一步的细节把控和调料的搭配。做出来的卤猪耳朵，不仅能满足自己的味蕾，还能和家人朋友分享，让大家一起享受这份美味。希望大家能尝试我的做法和秘方，做出属于自己的美味卤猪耳朵！返回搜狐，查看更多